10/06/2020. REGIONALES. Salta
Organizado por el Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable, de manera conjunta con la Asociación Argentina de Productores de Porcinos la iniciativa se desarrolla hasta el domingo 14 de junio inclusive.
Desde la Dirección de Alimentación Saludable, destacaron las bondades de la carne de cerdo en cuanto a valores nutricionales, minerales, proteínas y la baja incidencia en colesteroles.
Propiedades de la carne de cerdo
En materia de proteínas, la carne de cerdo aporta un alto valor biológico y es fuente de aminoácidos esenciales.
En minerales, el cerdo `provee: fósforo, selenio, zinc, cobre, hierro y magnesio. Se destaca por su bajo aporte de sodio. Y es fuente rica de potasio que beneficia la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.
La carne proporciona vitaminas B6, B12, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosas para el crecimiento y desarrollo saludable de niños y adultos. Se destaca por contener B1 o Tiamina hasta 10 veces más del valor que encontramos en la carne vacuna, la cual interviene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso.
En cuanto a grasas, la carne de cerdo contiene colesterol y grasas saturadas, pero un contenido importante de grasas mono y poliinsaturadas, que conforman la grasa buena por aportar ácidos grasos esenciales como linoleico, que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la alimentación.
