Nota 5 DEL DESTETE TRADICIONAL AL HIPERPRECOZ Las tecnologias que convienen a cada campo
Desde el punto de vista de los avances tecnologicos este informe se refiere a la problematica de las vacas en chacras asociando dos filosofias incremento de la produccion por via del aumento en la disponibilidad de nutrientes y maxima reduccion de los requerimientos nutricionales de los vientres
uando se analizan las empresas especialmente las ganaderas es dificil realizar comparaciones con las de otras partes del mundo ya que por operar sin subsidios y con una alta carga impositiva son sin dudas las mejores La comparacion el analisis de la evolucion en el tiempo y la estrategia utilizada se intentara hacer en esta presentacion como cualquier empresa sin distincion de rubro El analisis comienza en la decada del 60 momento que en la agricultura se comienza a manifestar un importante cambio pasando de una estrategia de procesos a una estrategia de insumos Esta decada se toma como referencia porque coincide con un excelente estudio realizado en el INTA Marcos Juarez donde se midio el deterioro del indice de precios mayoristas con respecto a los minoristas en los ultimos 40 anos Ese deterioro teniendo en cuenta que el productor ganadero compra en el mercado minorista y vende en el mercado mayorista significo un deterioro en el poder adquisitivo de las empresas que genero la necesidad de intensificar las operaciones En esta decada se comienza a difundir el destete a una edad promedio de 7 meses que conto con el apoyo decidido de los consignatarios al modificar la fecha de los remates de terneros de los tradicionales remates de junio septiembre a los actuales en el otono En la decada del 70 se puede detectar un cambio importante en las empresas de cria la adopcion masiva del control de venereas que significo un aumento de los gastos que fueron cubiertos por el mayor porcentaje de terneros logrados Se manifiesta un cambio en la estrategia de absoluto proceso a una de insumos con el proposito objetivo de reducir costos Aqui ya comienza un interesante equilibrio entre dos destacados parametros ganadero empresariales la experiencia vs los nuevos conocimientos Es de destacar que a mediados de esta decada existia suficiente informacion experimental sobre el impacto de las reducciones drasticas de la lactancia sobre la eficiencia reproductiva de los rodeos El cambio se incremento en la decada del 80 con el manejo de los aspectos reproductivos palpacion boqueo refugo de vacias inseminacion de vaquillonas etc y el manejo diferencial de las vacas CUT Todo este proceso fue acompanado tambien con un crecimiento en los gastos honorarios por sanidad palpacion etc y en aceptables indices de procreos Surge aqui una nueva necesidad la de aumentar la produccion ante una sensacion de ?haber tocado techo? En la decada del 90 aparece con fuerza el interes y la adopcion de la tecnologia del destete precoz y se producen una serie de cambios cualitativos en cuanto al acercamiento al mercado y la diversificacion de la oferta acelerandose considerablemente la adopcion de una estrategia de insumos y las primeras manifestaciones de integracion vertical de las empresas ganaderas En este momento es de destacar que la actividad invernada ya habia comenzado a adoptar una estrategia de ingresos al acortar drasticamente el tiempo de permanencia del novillo en el campo En este nuevo siglo cual es la necesidad que se vislumbra Aparece en el escenario el ?destete hiperprecoz ? separacion definitiva de los terneros del pie de la madre a los 30 dias de edad y la factibilidad de explorar nuevos cambios Cambiar la estrategia de produccion en cria pasando a una estrategia de ingresos especializando la empresa con la vaca en produccion como unico capital de explotacion Las funciones objetivo a tener en cuenta son reducir costos y certificar calidad de procesos y de productos Contar con asesoramiento tecnico sistematico especializado e integrado Incorporar las ultimas tecnicas de manejo reproductivo inseminacion a tiempo fijo y transferencia de embriones Incorporar toda la tecnologia de manejo reproductivo e intensificacion a las vacas que estan en chacras practicamente el 50 de las vacas del pais Desarrollar energicamente el capital intelectual estructural y comercial como via fundamental de acceder al mercado y reducir costos TERNEROS E INVERNADA DE VACAS EN AREAS AGRICOLAS SUBMARGINALES 1 Por que es necesario intensificar La baja eficiencia reproductiva del rodeo nacional ha sido historicamente analizada pero a la luz de las informaciones censales todavia no resuelta El stock de vientres de la Argentina es estimado en 20 millones que producen anualmente alrededor de 12 millones de terneros A partir de estas cifras se calcula que la eficiencia reproductiva de la cria nacional ronda el 60 y esa cantidad de terneros producidos compensa la faena anual representando una produccion de carne de 2 3 millones de toneladas con una fuerte participacion del consumo interno que alcanza el 85 de ese total A pesar del equilibrio entre lo nacido y faenado en la actualidad existe una marcada asimetria entre la oferta y demanda de terneros generada por el alto grado de intensificacion alcanzado en los sistemas de invernada pastoriles y los planteos de terminacion a corral Esta limitacion en la oferta de terneros en un escenario caracterizado por un reducido saldo exportable es factible que se profundice ante una expansion de los mercados externos En el presente la estructura productiva y comercial de la ganaderia argentina limita seriamente una rapida respuesta a ese desafio y se impone la necesidad de una agresiva politica exportadora Las dificultades de aumentar o mantener el stock de vientres la fuerte tendencia a disminuir los pesos de faena la imposibilidad de implementar politicas que disminuyan el consumo interno y la estabilidad de los indices de procreos son los principales factores que se contraponen a las metas exportables previstas En ese contexto por la disponibilidad de terneros compiten fuertemente el mercado interno con la exportacion en terminos desfavorables para esta ultima Las estrategias desarrolladas para vencer las limitaciones en la eficiencia del sistema se enfrentan con dos problemas estructurales basicos que definen la actividad En las regiones extrapampeanas la cria convencional fundamentalmente bajo condiciones de pastizal natural se desarrolla con manifestaciones de invernada categorias exigentes en cantidad y calidad de nutrientes y en la region pampeana la cria convive desfavorablemente con las actividades de invernada y agricultura Para el primero de los casos la tecnologia del destete precoz fue la primera expresion viable de la intensificacion que en algunos casos redefinio profundamente la actividad La imposibilidad de mejorar cuanti cualitativamente la oferta de nutrientes obligo a desarrollar una estrategia basada en la reduccion de los requerimientos de los vientres especializando a las vacas en la gestacion de terneros y reduciendo a la minima expresion posible el otro rol la alimentacion via lactancia En el momento de lanzar esa nueva tecnologia la minima expresion posible de la alimentacion del ternero fue reducir la lactancia a los 60 dias que representa eliminar el 70 de los requerimientos de la lactancia y casi el 30 del incremento de los requerimientos derivados de esa actividad Para la restante problematica en la region pampeana el INTA ha realizado considerables avances en los procesos de intensificacion complementando una cria eficiente con la agricultura sistema conocido como CBI Venado Tuerto En la actualidad el espectacular avance de la agricultura esta cambiando el escenario no solo en zonas de aptitud para la invernada sino tambien en donde tradicionalmente estan asentados los esquemas de produccion de terneros Este es el caso de Entre Rios y el proposito de esta presentacion es analizar el impacto de reducciones de la lactancia en esquemas de cria absoluta y en sistemas ganaderos agricolas en condiciones de marginalidad donde la cria interviene como componente principal de las rotaciones 2 Impacto de la reduccion de la lactancia La reduccion del periodo de lactancia fisiologicamente el estado de maxima demanda de nutrientes tiene mayor o menor impacto sobre los requerimientos de los vientres segun la edad de destete de los terneros De esta forma la eficiencia calorica de la produccion de terneros de destete puede llegar a duplicarse si se limita la funcion materna a la gestacion del ternero Por otra parte y no menos importante ha sido determinado que los requerimientos de las vacas en lactancia son 31 y 29 mayores para mantenimiento y para ganancia de peso respectivamente que los correspondientes a las vacas secas Existe suficiente informacion experimental del impacto del destete a los 60 dias de edad momento en que se compatibiliza una gran respuesta de los vientres y minimo riesgo en el manejo pos destete de las crias El mayor logro fue incrementar en alrededor del 70 la carga sin modificar el recurso forrajero y en adicion el comportamiento reproductivo de las vacas mejoro relacionando esta respuesta al doble efecto de la supresion de la lactancia rapida mejora de la condicion corporal y anulacion de los efectos inhibitorios del acto de mamar sobre los mecanismos neurohormonales que regulan los procesos reproductivos en el posparto Por otra parte la concentracion de celos que se obtiene destetando en forma sistematica permite acortar significativamente los periodos de servicio facilita la puesta en practica de manejos racionales de pastoreo y la introduccion masiva de la inseminacion artificial A nivel comercial la practica ha sido adoptada para mejorar los indices de prenez en aquellas regiones donde los bajos indices reproductivos han representado una barrera infranqueable para la tecnologia de tipo convencional En el mismo sentido en las empresas que han alcanzado aceptables indices de procreos la decision de destetar a temprana edad esta fundamentalmente dirigida a resolver problemas puntuales en vacas primiparas o las de paricion tardia La respuesta en ganancia de puntos de prenez obtenida en estas categorias criticas del rodeo justifica ampliamente su incorporacion dentro de los planteos productivos Adicionalmente el destete precoz constituye una eficaz herramienta para atenuar las variaciones que se producen entre anos en los indices de terneros logrados Esta situacion asociada a los cambios climaticos repercute sobre el estado corporal de los vientres y afecta los niveles de prenez de la proxima estacion de servicios La estrecha asociacion entre condicion corporal preservicio y prenez define ano a ano que y cuantas vacas destetar asegurando un alto impacto y retorno economico El incremento de carga obtenido en experiencias controladas ha sido validada a nivel de empresa y estos resultados apuntan a una verdadera reconversion de la cria apuntando a una especializacion de las actividades En el campo de cria solo vacas adultas destetadas precozmente convertidas en una categoria apta para utilizar eficientemente el pastizal natural con bajo nivel de crecimiento y alta capacidad para almacenar reservas corporales y en el campo de invernada la recepcion y manejo de la totalidad de las crias producidas machos y hembras El esquema contempla la devolucion de las vaquillonas prenadas para la necesaria reposicion al campo de cria y ha permitido aumentar significativamente la eficiencia del subsistema cria mayor carga y prenez aun en condiciones ambientales desfavorables 3 La intensificacion de la cria en ecosistemas fragiles El notable avance de la agricultura ha cambiado el escenario no solo en las regiones con suelos aptos para la invernada sino tambien en aquellas zonas donde tradicionalmente estan asentados importantes nucleos de produccion de terneros Para la primera problematica el INTA Venado Tuerto ha encarado un interesante sistema de intensificacion complementando la actividad de la cria vacuna con la agricultura teniendo en cuenta la importancia de la participacion de las vacas en los esquemas de produccion A pesar de que desde el punto de vista de la eficiencia biologica la expresion ganadera de una rotacion en zonas agricolas debiera ser la invernada el 40 de las vacas del pais esta en la denominada zona mixta de la region pampeana Esta situacion se repite en areas que hoy se denominan ?submarginales ? donde la expansion de la agricultura de la mano de la moderna tecnologia es acompanada por la existencia de vacas en las chacras Este es el caso de Entre Rios aunque es preciso senalar diferencias importantes con la zona nucleo fundamentalmente en lo que se refiere a suelos y clima En este sentido suelos con limitaciones por compactacion falta de piso y las condiciones climaticas poco confiables determinan que el riesgo de deterioro de los agrosistemas sea mayor y ademas la respuesta biologica productiva es menor Para estos ecosistemas fragiles la estrategia de intervencion para la intensificacion debe necesariamente tener en cuenta la estabilidad de los sistemas y la eficiencia de utilizacion de los recursos forrajeros El pastoreo de verdeos praderas y rastrojos en suelos vertisolicos caracteristicos de Entre Rios debera realizarse con una seria amenaza de compactacion en la mayoria de las situaciones recurriendo bajo condiciones extremas a piquetes con piso donde los animales puedan acceder a planteos de suplementacion Por otra parte cuando el pastoreo de rastrojos no resulte confiable por falta de piso es necesario pensar en otras alternativas tales como rollos y ensilaje de grano humedo La mayor debilidad de la propuesta de utilizar pasturas para planteos de cria radica en la pobre eficiencia de conversion de las vacas que cosechan energia y la convierten en energia de producto con una eficiencia menor al 4 Si existen otras razones evidentemente de peso por las cuales la vaca es la categoria que mas resiste al desplazamiento impulsado por la expansion agricola resulta imprescindible aportar a los sistemas existentes esquemas orientados a maximizar la eficiencia y a mejorar la calidad de los productos obtenido 4 El destete a los 30 dias y el cambio de rol de las vacas La practica del destete precoz propone un cambio drastico que discrimina objetivos aumentando al maximo la eficiencia del capital de explotacion mas importante de la empresa la vaca En los sistemas tradicionales la vaca cumple con dos de ellos productora de terneros y alimentadora de esos terneros y la implementacion del destete precoz apunta a sustituir ese segundo objetivo En condiciones de lactancia minima la expresion de maxima lograda tecnicamente es el destete a los 30 dias de edad la eficiencia de conversion de pasto en vaca y de vaca en feto es del 11 Por otra parte teniendo en cuenta la importancia de la venta de la vaca de refugo en estos sistemas se debera estudiar la conveniencia de la vida util de las vacas El conocimiento de la edad tope de faena que garantice la calidad dada por la seguridad de abastecimiento en especial terneza y color de la grasa definira las categorias de vacas y la reposicion anual de vaquillonas en el tema Para visualizar el impacto del sistema en el INTA Concepcion del Uruguay se desarrolla un modulo intensivo cuyas principales caracteristicas tecnicas son * Aprovechamiento intensivo de pasturas implantadas en su epoca de mayor produccion septiembre enero Destete a los 30 dias a la totalidad de las vacas con el proposito de disminuir drasticamente los requerimientos nutricionales de la lactancia maximizando la carga animal * Epoca de paricion concentrada en primavera sobre pasturas y servicio con protocolo de inseminacion artificial a fecha fija y repaso limitado con toros total 45 dias de servicio * Utilizacion de pastizal natural reservado y de rastrojos de cosecha de grano grueso febrero agosto * Maxima tasa de reposicion compatible con produccion de carne de calidad de las vacas descartadas anualmente * Alternativas de produccion con terneros destetados a los 30 dias Los resultados obtenidos en el primer ano de puesta en marcha del modulo muestran el doble impacto de la reduccion de los requerimientos por el destete y la oferta de nutrientes provistas por las pasturas El rodeo experimental esta compuesto unicamente por tres categorias de vientres vacas con primer segundo y tercer ternero al pie planificandose un consumo de solo 6 kg de MS dia por vaca en todo el periodo de utilizacion de la pastura La pradera base alfalfa tuvo una produccion modal para la zona de 7 000 kgs de MS anual por lo que la carga resultante fue de 4 vacas ha cuadro 1 La reduccion de los requerimientos permitio duplicar la carga convencional y ademas las vacas tuvieron un buen ritmo de ganancia de peso en el periodo Esta respuesta se reflejo en los indices de prenez a pesar del corto periodo de servicio programado Llamo la atencion la excelente performance reproductiva en las vacas con primer ternero al pie categoria que normalmente presenta bajos indices de prenez en el segundo entore Por otra parte y pensando en la categoria vaca consumo los tres grupos finalizaron el periodo bajo pasturas con elevadas condiciones corporales 5 1 ± 0 8 5 6 ± 0 8 y 5 8 ± 0 6 considerandose a todas como gordas 5 Manejo de terneros destetados prematuramente La practica del destete precoz ha sido suficientemente experimentada difundida y adaptada en distintos sistemas de produccion y bajo diversas circunstancias La mayor experiencia es con destetes a los 60 dias de edad para el cual estan definidos los esquemas de crianza de los terneros en sus aspectos de manejo nutricion y los referidos a la sanidad Ultimamente se renovo el interes de acortar la lactancia al minimo compatible con un buen comportamiento de los terneros posdestete Si bien a nivel experimental existian algunos antecedentes dos acontecimientos impulsaron una inusitada demanda de informacion Por un lado la reciente aparicion en el mercado local de un iniciador para terneros de tambo que permite acelerar el periodo de deslechado Lis A Com Pers y por el otro la necesidad de salvar a las vacas afectadas por la ultima sequia en importantes regiones criadoras del pais En la E E A INTA C del Uruguay se realizaron trabajos para evaluar distintas estrategias de suministro del producto Ruter® ACA con iniciadores de tambo sustitutos de leche en forma solida balanceados convencionales para destete precoz y henos Las recomendaciones realizadas ante la emergencia se resumen en el grafico siguiente Por otro lado se evaluo este producto como arranque para terneros destetados a los 30 dias con el objetivo de producir terneros bolita en condiciones de feedlot En este sentido se realizo un ensayo comparando el comportamiento de terneros destetados a distinta edad en un sistema de engorde a corral Un grupo de ellos D30 fue destetado prematuramente a los 30 y otro a los 60 dias D60 y previo al inicio del feedlot los terneros tuvieron un periodo de adaptacion a las dietas solidas y concentradas planificadas para el engorde a corral que vario segun su edad al destete En ambos casos el manejo se oriento a acelerar el pasaje de la dieta liquida leche materna a componentes solidos Los pesos al destete fueron D 30 52 6 ± 5 5 y D60 81 0 ± 8 6 kg promedio Los terneros destetados a los 30 dias tuvieron un manejo previo de 22 dias y durante la primera semana se manejaron a corral suministrandose una racion compuesta por 0 200 kg de Ruter® 0 200 kg de concentrado arranque para terneros de tambo y 0 200 de heno de alfalfa molido Durante la segunda semana la racion consto de 0 400 kg de Ruter® 0 400 kg de arranque y se mantuvo el nivel inicial de heno y a la tercera semana ya con consumos elevados de Ruter® la racion hasta el ingreso a los corrales de feedlot fue de 0 600 kg de Ruter® 0 600 kg de un concentrado 18 de PB y 0 150 kg de heno Si bien la condicion de los terneros fue muy buena en este periodo hubo problemas en el manejo inicial lo que se reflejo en la evolucion de peso terminando con 59 0 kg cercano al peso inicial de destete El periodo de adaptacion de los destetados a los 60 dias tuvo tambien una duracion de 22 dias teniendo acceso en la semana inicial a 1 kg de balanceado 18 de PB y 0 250 kg de heno aumentandose progresivamente el nivel de concentrado hasta los 2 kg por ternero dia en la tercera semana Los terneros culminaron este periodo con un peso promedio de 81 0 kg y al igual que el lote anterior no registraron evolucion positiva de peso Finalizado el periodo de adaptacion los terneros ingresaron al feedlot variandose paulatinamente las respectivas raciones a una compuesta por grano de maiz entero y un nucleo 40 de PB en proporciones 80 20 hasta promediar el engorde En la faz final de terminacion la proporcion de nucleo fue disminuida al 15 Los animales finalizaron el ensayo cuando por peso y condicion fueron considerados como categoria ternero consumo registrandose los resultados expresados en el cuadro 2 ASPECTOS SANITARIOS A TENER EN CUENTA Muchos de los problemas sanitarios en el momento del destete precoz en el corral o al poco tiempo de salir de este tienen su origen al pie de la madre Por esto es muy importarte tener en cuenta que no se deben prever futuros problemas sanitarios solo con el tratamiento de los terneros al destete sino tener presente tratamientos preventivos sobre las vacas en su ultimo tercio de gestacion aprovechando un importante recurso como el calostro en la conferencia de la inmunidad De esta manera se amplian los recursos inmunes de los terneros pudiendo prevenirlos eficazmente de un considerable numero de enfermedades utilizando la inmunidad pasiva calostro y activa vacunas Pero de nada vale una muy buena estrategia sanitaria de los vientres y terneros si las condiciones nutricionales y medioambientales de los mismos no son las adecuadas TRATAMIENTOS SOBRE LOS VIENTRES El rol de los vientres es fundamental en la futura condicion sanitaria de los terneros ya que ni bien nace el ternero toma su primer ?vacuna? el calostro dotado de un gran numero de anticuerpos La vacunacion de las madres 60 y 30 dias previo al parto mejora notablemente el nivel y el espectro de inmunoglobulinas con las que el ternero tomara contacto desde su primer dia de vida Esto genera la posibilidad de inmunizar a los terneros a traves de las madres evitando la utilizacion masiva de vacunas polivalentes al momento del destete Es recomendable prevenir en las madres las enfermedades como IBR DVB Leptospira para evitar tanto problemas reproductivos de los vientres como muertes perinatales diarreas y futuros problemas productivos del ternero La inmunizacion de los vientres con vacunas preventivas de ?Diarrea de los Terneros? Rotavirus Coronavirus E coli debe estar presente en los casos donde la paricion ocurre en superficies muy reducidas por el alto grado de contagio que presentan en la medida que los sistemas de pastoreo se intensifican Cuando se utilizan vacunas polivalentes cubren mas de una enfermedad Ej IBR DVB la inmunidad conferida al animal receptor es menor que en el caso de las monovalentes cubren solo una enfermedad Ej Carbunclo ya que la respuesta se diluye para cada una de las enfermedades a cubrir por ello es importante realizar las dos dosis al comienzo y las revacunaciones anuales Este tipo de estrategia sanitaria permite cubrir un amplio numero de enfermedades previo al destete dando lugar a incorporar otras vacunas al momento del mismo TRATAMIENTOS SOBRE LOS TERNEROS La concentracion de un gran numero de animales en una superficie reducida y la corta edad hacen que la aparicion de problemas sanitarios sea potencialmente alta Esto requiere de que el veterinario o responsable sanitario tenga un muy buen criterio al momento de ?priorizar? las enfermedades a prevenir Las enfermedades con mayor ocurrencia en estos casos se pueden clasificar como ?asociadas al encierre? y ?endemicas? Las ?asociadas al encierre? como las causantes de problemas respiratorios PI3 Pasteurelosis Aemofilus S etc son las de mayor ocurrencia por lo cual es importante realizar vacunaciones preventivas para las mismas Sin embargo no siempre son las que se presentan como de primer orden al momento de la vacunacion ya que las enfermedades llamadas ?endemicas? asociadas a regiones y o epoca del ano Mancha Gangrena Queratoconjuntivitis IBR etc son las que primero deben prevenirse si su ocurrencia es en el momento del destete Para esto existe en el mercado una gran cantidad de marcas de vacunas monovalentes y polivalentes pero es fundamental utilizar productos de calidad probada Teniendo en cuenta que al aplicar una vacuna polivalente su respuesta es limitada no aplicar dos o tres en un mismo momento si no a intervalos de 14 dias entre vacunas de un mismo o distinto espectro Al momento del destete aplicar un antiparasitario recomendado doramectina un complejo polivitaminico y una vacuna monovalente o polivalente a criterio del responsable sanitario
Fuente: Amanecer Rural
