Nota 2 MANEJO DEL PASTOREO Y PRODUCCION DE CARNE

La implantacion y produccion de forraje con verdeos implica gastos anuales por lo que su utilizacion debe ser lo mas eficiente posible y el objetivo dentro del sistema de produccion debe estar claro antes de la siembra


La alta concentracion energetica de raigras y avena 2 6 a 2 3 Mcal EM kg MS entre mayo y octubre permite lograr altas ganancias de peso invernales en categorias livianas como vaquillas y terneros de recria y en animales de terminacion como novillos o vacas de invernada Foto 5 No obstante la eficiencia de conversion es mayor en animales livianos por ejemplo para ganar 800 g dia un ternero de 160 kg PV debera consumir 4 kg MS dia de raigras mientras que para igual ganancia un novillo de 400kg PV debera consumir 8 kg MS dia El alto contenido de proteina bruta PB de los verdeos permite cubrir los requerimientos de animales livianos Figura 9 mientras que en categorias mas pesadas habra un desperdicio de nitrogeno con el uso de verdeos Es por eso que es importante priorizar la utilizacion de verdeos en categorias livianas que de otra forma tendrian muy bajo desempeno en otros recursos campo natural o pasturas estivales durante el invierno No obstante los verdeos son recursos formidables para lograr la terminacion de novillos y vacas con muy buenos niveles de rendimiento carnicero Tambien se ha utilizado con exito raigras en otras categorias de altos requerimientos como borregas de recria ovejas gestando mellizos y vacas cola de paricion durante el servicio de primavera COMIENZO DEL PASTOREO El pastoreo puede comenzar cuando el verdeo ha logrado buena cobertura del suelo 80 y el anclaje de las plantas es lo suficientemente bueno como para que no sean arrancadas por los animales En raigras la disponibilidad optima para comenzar el pastoreo es de 500 a 600 kg MS ha la cual se logra con una altura de 10 a 15 cm En avena la disponibilidad inicial optima es 1000 kg MS ha o 20 cm de altura y una regla practica es comenzar el pastoreo cuando las hojas superiores se curven por su propio peso Debido a que el porcentaje de materia seca del forraje suele ser bajo en los primeros pastoreos de otono y comienzos de invierno <20 especialmente en avena es necesario observar las deyecciones de los animales para evitar diarreas que puedan afectar la ganancia de peso Foto 6 En caso de aparecer una alta proporcion de bostas liquidas Foto 6 A es necesario proveer heno rollos o fardos o habilitar al pastoreo un area de campo natural o pastura estival con abundante material fibroso En caso de no solucionarse el problema de diarreas es necesario retirar los animales momentaneamente y realizar pastoreo por horas ver mas adelante SISTEMA DE PASTOREO Se recomienda que el aprovechamiento de los verdeos sea con pastoreo rotativo en el cual los animales acceden a un sector del potrero mientras el resto permanece en descanso Con este sistema los animales no pastorean el rebrote con tiempos de ocupacion siempre menores a una semana lo que favorece el crecimiento posterior de las plantas Ademas se logra un aprovechamiento mas homogeneo de toda la superficie Foto 7 se minimiza el transito y pisoteo de los animales y se facilitan tareas como la fertilizacion nitrogenada Otra ventaja del pastoreo rotativo tal vez la principal es que se puede evaluar el rebrote y crecimiento y de esta manera realizar ajustes de carga CALCULO DEL NUMERO DE PARCELAS O SUBDIVISIONES El numero de parcelas se definira en funcion de los dias de pastoreo y de descanso con la siguiente formula Numero de parcelas = dias de descanso dias de pastoreo 1 De esta forma si se programa un descanso de 30 dias y 6 dias de pastoreo por parcela se debe dividir el potrero en 6 parcelas 30 6 1 = 6 El numero de parcelas se definira en funcion de los dias de pastoreo y de descanso con la siguiente formula Numero de parcelas = dias de descanso dias de pastoreo 1 De esta forma si se programa un descanso de 30 dias y 6 dias de pastoreo por parcela se debe dividir el potrero en 6 parcelas 30 6 1 = 6 Es importante tener en cuenta que si bien es necesario hacer esta programacion el plan de rotaciones no debe ser rigido y es necesario realizar ajustes en funcion de la altura remanente y el crecimiento del verdeo en cada parcela Esto se debe a que puede haber diferencias de crecimiento basicamente por diferencias de suelo y ambiente que hagan que sea preferible saltear parcelas Ademas de acuerdo al ano el crecimiento del verdeo varia y es posible acelerar o retrasar la rotacion El alambrado electrificado es una herramienta practica para dividir un potrero en franjas o parcelas y en potreros grandes es preferible hacer mas subdivisiones con modulos que no superen las 50 100 has esto esta relacionado a la cantidad de animales maxima posible a manejar en un solo lote CARGA ANIMAL La carga animal expresada como el numero de animales o kg de peso vivo por unidad de superficie es la variable de manejo mas importante que debe ser controlada en cualquier recurso forrajero Es necesario encontrar la carga optima que maximice el objetivo propuesto que puede ser alta ganancia de peso individual o alta produccion de carne por hectarea Este nivel de carga optimo varia de acuerdo a la produccion del recurso y sera mayor en suelos de mejor aptitud anos favorables buena implantacion y mayores niveles de fertilizacion En la EEA INTA Mercedes se evaluaron en raigras 3 niveles de carga con vaquillas de 127 kg de peso vivo Bendersky y otros 2008b 2008c Barbera y otros 2010c La produccion de carne se incremento con la carga hasta llegar a valores cercanos a 400 kg PV ha de produccion con una carga de 5 7 vaquillas ha Cuadro 7 En este caso se concluyo que la carga optima fue la mas alta ya que maximizo la produccion de carne y la produccion individual fue lo suficientemente buena 750 g PV dia como para cumplir el objetivo de recria Esto represento una carga promedio de 877 kg PV ha con 682 y 1073 kg PV ha al inicio y fin de la experiencia Hubo tambien diferencias entre anos en el ano 1 2006 que tuvo un bajo crecimiento del raigras la carga adecuada para lograr una ganancia de peso de 700 g PV dia fue de solo 3 animales ha En el ano 3 2008 con un excelente crecimiento la ganancia de peso objetivo se logro ampliamente con la carga alta ALTURA REMANENTE La altura de remanente representa el material vegetal que queda una vez que los animales abandonan una parcela para pasar a la siguiente y es una herramienta practica que permite optimizar el manejo del pastoreo rotativo Foto 7 En una experiencia realizada en raigras se observo que la altura de remanente se relaciono muy bien con la ganancia de peso A cargas bajas la presion de pastoreo fue baja y los animales salieron de la parcela despuntando el verdeo lo que genero un remanente alto y muy buena ganancia de peso A cargas mas altas los animales comieron hasta unos 3 4 cm del suelo aprovechando mejor el forraje producido pero con ganancias de peso menores Esta relacion entre altura y ganancia de peso vario segun el estado fenologico de la pastura Barbera y otros 2010c con resultados diferentes segun si el verdeo se encontraba en estado vegetativo o en reproductivo Figura 10 Cuando el raigras esta en estado vegetativo junio a septiembre y los animales comen solo hojas se puede pastorear hasta una altura de unos 5 cm para aprovechar al maximo el forraje disponible A partir de octubre y hasta fin de noviembre conviene manejar remanentes mas altos para mantener buenas ganancias de peso En avena la altura remanente minima durante el estado vegetativo es mas importante que en raigras ya que la especie es mas sensible a una alta intensidad de defoliacion En este caso es conveniente que el remanente durante el estado vegetativo no baje de los 7 8 centimetros para asegurarse un rebrote rapido altura de un puno El reingreso a la parcela ya pastoreada debe ser cuando los macollos de raigras y avena tengan entre 3 y 4 hojas despues de este estado las hojas basales comenzaran a degradarse con la consecuente perdida de calidad y sin ningun beneficio para la pastura En el caso de avena negra es especialmente importante no retrasar los pastoreos ya que tiende a encanar rapidamente con lo cual pierde calidad y capacidad de rebrote En el caso de pastoreo con lideres y seguidores un grupo de animales ingresa primero a la franja de pastoreo despunta la parcela y deja un remanente alto alta ganancia de peso mientras que otro grupo de animales ingresa posteriormente cosechando el resto de la pastura y dejando un remanente menor menor ganancia individual pero con maximo aprovechamiento CONSEJOS PRACTICOS PARA ASIGNAR CARGA La carga optima se logra cuando respetando las alturas de remanente mencionadas los animales vuelven a la misma parcela con una cantidad de forraje semejante a la del pastoreo anterior Sin embargo esto solo puede saberse una vez comenzado el pastoreo y es necesario tener herramientas previas al primer aprovechamiento para asignar carga Para definir la carga es necesario entonces considerar el estado del verdeo y la disponibilidad al inicio del pastoreo El desarrollo inicial es un buen indicativo del crecimiento y la receptividad que es la carga maxima que puede resistir el verdeo cumpliendo los objetivos de produccion individual En la EEA Mercedes se observo que verdeos con buen desarrollo inicial en ambientes o anos buenos tuvieron una receptividad cercana a 800 kg PV ha de carga desde junio hasta octubre potrero 1 en la Figura 11 Cuando el desarrollo inicial fue menor la receptividad rondo los 500 600 kg PV ha de carga potrero 2 en la Figura 11 Otro tema con respecto a la carga es que a medida que se sucede la temporada la carga en kilos aumenta si mantenemos la misma cantidad de animales ha Con ganancias de 800g dia y una carga de 5 animales ha cada mes la carga aumenta 120 kg ha por lo que si iniciamos el pastoreo con 600 kg PV ha en dos meses tendremos una carga de 840 kg PV ha Esto en general no es un problema en raigras ya que a inicios de primavera se incrementa su tasa de crecimiento pero en avena es necesario tener en cuenta que la produccion del verdeo declinara rapidamente y puede ser necesario realizar un ajuste de carga sacando parte de los animales a otro recurso forrajero HERRAMIENTAS PARA ARTICULAR LA OFERTA Y DEMANDA DE PASTO Se comento anteriormente que es necesario encontrar la carga optima del verdeo Sin embargo en general la situacion es al reves se dispone de una cantidad fija de animales y hay que suministrarles el alimento suficiente para alcanzar los objetivos de produccion Si los verdeos son insuficientes para asegurar los requerimientos existen herramientas alternativas para coordinar la oferta y demanda de alimento como la fertilizacion la suplementacion y el pastoreo complementario El encadenamiento de verdeos es otra alternativa tendiente a articular oferta y demanda de forraje que sera desarrollada a continuacion FERTILIZACION Tanto raigras como avena tienen una respuesta lineal a la fertilizacion nitrogenada en un rango que llega a aproximadamente los 100 kg de N ha o 200 kg de urea ha en anos humedos y con mas fraccionamiento en suelos similares de Concepcion del Uruguay la respuesta es lineal incluso hasta 300 kg de urea ha La eficiencia de la aplicacion del fertilizante es de 20 30 kg de MS kg de N aplicado Esto indica que en caso de tener que utilizar cargas mas altas es posible incrementar el nivel de fertilizacion nitrogenada para articular la oferta con la demanda de alimento Tambien es posible adelantar la primera fertilizacion o incrementar la fertilizacion inicial para adelantar el comienzo de pastoreo que en general es uno de los puntos mas importantes en raigras SUPLEMENTACION Otra forma de atenuar las diferencias productivas interanuales de los verdeos y articular oferta y demanda es la suplementacion A diferencia de otros recursos disponibles en invierno como pasturas estivales o pastizales naturales diferidos que deben suplementarse con concentrados proteicos los verdeos presentan otra limitante para obtener las ganancias de peso potencialmente esperadas Principalmente en el primer pastoreo los verdeos tienen bajo contenido de materia seca alta concentracion de proteina bruta en forma soluble y bajo contenido de carbohidratos solubles Estos desequilibrios en la composicion quimica del forraje tienen consecuencias digestivas y fisiologicas a nivel ruminal que no permiten maximizar el aprovechamiento del forraje La solucion a este problema es el suministro de henos de calidad o silos para aumentar la fibra y la incorporacion de granos para incrementar el nivel de energia necesaria para metabolizar el nitrogeno disponible Flores y Bendersky 2010 Ese porcentaje de materia seca del forraje tan bajo <20 puede generar diarreas y la suplementacion en estos casos es una practica recomendable Otro objetivo de la suplementacion podria ser el aumento del numero de animales por unidad de superficie La suplementacion con granos de cereales al 1 del peso vivo en verdeos permite incrementos en la carga cercanos al 30 y de 50 a 300 g dia extra de ganancia de peso vivo con conversiones de grano a carne de 5 a 9 kg grano kg peso vivo dependiendo de la categoria mejor conversion en animales chicos Con respecto a los silajes varios trabajos hechos en Argentina y el exterior indican que es posible incrementar la carga hasta un 100 sin afectar la ganancia de peso ofreciendo a voluntad silajes de sorgo a categorias de recria pastoreando verdeos de invierno Vogel y otros 1989 Sin embargo es necesario tener en cuenta que si no hay un faltante de pasto o no es posible incrementar la carga para aprovechar el pasto que se sustituye la conversion de grano a carne sera casi nula ya que la ganancia de peso sera muy buena tanto en animales suplementados como no suplementados Elizalde 2003 Con respecto a la suplementacion mineral es conveniente ofrecer suplemento mineral al 6 de fosforo ya que puede haber baja concentracion de este nutriente en el forraje de raigras y avena en Corrientes PASTOREO COMPLEMENTARIO Es posible utilizar los verdeos junto con otro recurso forrajero como el campo natural o una pastura estival Este sistema presenta como ventaja que puede mejorar el aprovechamiento de un recurso bajo en proteina al complementarlo con un verdeo rico en este nutriente Ademas el uso del verdeo por horas minimiza las diarreas por bajo contenido de materia seca y disminuye los efectos negativos del pisoteo dormideros etc ya que los animales ingresan por la tarde y cuando las condiciones del piso son adecuadas al evitar los dias de lluvia Experiencias llevadas a cabo por productores en el departamento de Sauce indicaron que es posible mantener durante el periodo invernal una carga de 3 4 terneros livianos ha sobre una superficie compuesta por 30ha avena blanca y 40ha de campo natural durante el periodo invernal con cargas en avena de 8 terneros ha La produccion de carne lograda fue de 240 kg PV ha considerando la superficie total Maidana y Borrajo 2010 En otra experiencia realizada en Mercedes 2010 11 se realizo un pastoreo por horas en avena complementandose con campo natural 20 95ha con vacas prenadas 80 vaca y una carga en avena de 3 6 vaca ha La avena funciono como fuente de proteina y nutrientes adicional al campo natural para las vacas gestando y amamantando terneros durante el periodo invernal junio octubre pastoreando posteriormente el pastizal natural primavera verano A traves del pastoreo complementario avena campo natural comparado con el pastoreo tradicional de campo natural se logro aumentar el peso del ternero destetado 193 vs 177kg ternero mejorar la condicion corporal al inicio del servicio 4 2 vs 3 8cc y aumentar el porcentaje de vacas ciclicas al inicio del servicio 15 vs 2 consiguiendo mayores porcentajes de prenez cabeza y cuerpo 89 vs 74 Lopez Valiente y otros 2011 Siendo una opcion mas a tener en cuenta a la hora de planificar la cadena forrajera correntina ENCADENAMIENTO DE VERDEOS El hecho de contar con verdeos de mayor crecimiento otono invernal avena negra o blanca y otros con mayor crecimiento primaveral raigras permite complementarlos para lograr una oferta de forraje mas estable a lo largo del invierno y la primavera En una experiencia realizada en el 2010 en la EEA Mercedes se utilizo un potrero de avena negra y otro de raigras con terneros destete de otono de 99 kg PV El pastoreo comenzo el 17 de junio sobre avena negra con la totalidad de los terneros a una carga de 11 6 animales ha A partir de agosto una parte de los terneros paso a raigras a una carga de 7 7 terneros ha mientras que en avena se bajo la carga a 4 4 terneros ha Los terneros en avena finalizaron con 138 kg en octubre y los de raigras con 177 kg respectivamente momento en que pasaron a potreros de campo natural en pleno rebrote Con este sistema se lograron 560 kg PV ha de produccion en raigras y 160 kg PV ha en avena sin considerar el primer periodo Otra opcion para encadenar verdeos es realizar siembras escalonadas especialmente en avena negra ya que es una especie de muy rapido crecimiento inicial y que encana rapidamente Se puede realizar por ejemplo una siembra en marzo y otra en abril de forma de comenzar a pastorear en mayo el primer lote y continuar en junio con el segundo lote Siembras tardias en avena negra permiten contar con forraje a fin de invierno lo cual es necesario en espera del rebrote de pastizales y pasturas estivales OTRAS UTILIZACIONES PARA TENER EN CUENTA Vacas paricion tardia Uno de los principales problemas que influyen sobre la eficiencia reproductiva de los rodeos de cria es el atraso de las pariciones En rodeos con servicio estacionado desde el 1 de octubre hasta fines de diciembre las vacas paridas en septiembre normalmente no superan el 50 de prenez El destete precoz es una alternativa tecnica para mejorar el indice de prenez de la vaca cola que disminuye el peso del ternero e involucra un muy buen manejo de los terneros destetados Una alternativa es la utilizacion de raigras durante el servicio que permitio para esta categoria de vacas lograr una prenez del 71 con los terneros al pie que se destetaron con 142 Kg Pizzio y otros 2010 b Ovinos Los verdeos de invierno son un recurso interesante en ovinos permiten en una pequena superficie juntar los animales durante el periodo invernal momento en que el pastizal natural tiene muy baja calidad y se necesitaria asignar una superficie de pastoreo mayor Esta concentracion de rodeos o categorias minimiza los riesgos en lo referido al abigeato y predadores ademas de facilitar los controles necesarios sobre la majada en los momentos de paricion En verdeos de raigras anual durante 2008 09 se han realizado experiencias de recria de borregas con excelentes resultados alcanzando con una carga de 15 20 borregas ha ganancias invernales de 14 16 kg borrega con lo cual los animales lograron a fines de octubre noviembre 40 50kg borrega y una produccion de carne de 320 y 206kg ha en el primero y segundo ano respectivamente Borrajo y otros inedito Tambien se estan realizando ensayos de pastoreo de raigras con ovejas melliceras ya que esta categoria tiene altos requerimientos en el ultimo tercio de gestacion y durante la lactancia Con el raigras se logra brindar un forraje de excelente calidad con mayor contenido de nutrientes que el campo natural en ese momento lo que determina menores perdidas por abortos y muertes de corderos recien nacidos ademas de incrementar la produccion de leche Esto se observo en una experiencia con ovejas melliceras pastoreando raigras anual durante julio a nov 2008 10 ov ha consiguiendo 143 de destete con pesos promedios de corderos destetado de 24kg 110 dias de lactancia Franz comunicacion personal

Fuente: Amanecer Rural







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