Nota 4 QUE TAMANO DEBE TENER LA VACA Existe un tamano ideal
Diversas investigaciones han encontrado en algunos rodeos no en todos que las vacas mas grandes no necesariamente son mejores productoras inclusive se hallo una relacion negativa entre el peso de la vaca y el peso al destete de sus crias
El enfasis puesto en los ultimos anos en la tasa o velocidad de crecimiento en los sistemas intensivos de engorde y la popularidad creciente de algunas razas de gran tamano y rapido crecimiento han hecho surgir una serie de preguntas sobre la eficiencia global de un sistema que utiliza ganado de gran tamano y velocidad de crecimiento en relacion a ganado mas convencional para esos caracteres Cualquier discusion en relacion al tamano de la vaca necesita una definicion sobre lo que se quiere decir con este termino El interes esta centrado en el potencial genetico para el tamano Lo que se observa y mide pesando esto es el tamano adquirido o logrado esta determinado por los siguientes factores 1 El potencial genetico 2 La influencia ambiental tal como a Factores climaticos b Cantidad y calidad de la alimentacion c Factores de estres asociados a la produccion por ejemplo hacinamiento movimientos excesivos etc FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMANO IDEAL DE LA VACA 1 La relacion del tamano con caracteres productivos como ser a Reproduccion b Habilidad materna para criar un ternero 2 Costo de mantenimiento del vientre 3 Potencial genetico para el crecimiento en la descendencia RELACION CON CARACTERES PRODUCTIVOS Reproduccion Algunos estudios han encontrado ventajas en las tasas reproductivas para vacas mas grandes cuando se comparaban con animales mas compactos Sin embargo debe senalarse que el tamano genetico es muy probable que no haya sido el factor causal de las diferencias encontradas El mayor tamano puede ser asociado con una mayor adaptabilidad al medio Asimismo el grado de compacto puede estar relacionado con un balance fisiologico desfavorable para la reproduccion Basado en numerosas observaciones es razonable conjeturar que el tamano genetico no esta relacionado con la performance reproductiva Un buen comportamiento reproductivo puede darse tanto en razas de animales grandes o pequenos Por lo tanto se pueden encontrar problemas reproductivos en razas de variados tamanos geneticos Habilidad materna Ante la ausencia de evidencia experimental y sobre la base de observaciones es posible decir que la habilidad materna no esta relacionada con el tamano genetico Aun dentro de razas de tamano grande o chico hay razas que son notoriamente buenas y otras malas para criar buen ternero En el Estado de Florida EE UU estudiando un grupo de vacas de la misma edad se encontro un aumento significativo en el peso al destete de los temeros a medida que aumentaba el tamano de la madre La interpretacion mas logica es pensar que el mayor tamano estaba asociado con una mayor adaptabilidad al medio y consecuentemente una mejor habilidad materna En contraste en una experiencia realizada en el Estado de Georgia EE UU se encontro una relacion curvilinea entre el peso de la vaca y el peso del ternero siendo las vacas de tamano intermedio las que produjeron terneros mas pesados Se puede asumir que las vacas de tamano mas grande tengan un balance metabolico incompatible con una buena habilidad materna En sintesis tanto la poca evidencia experimental como la observacion directa indicarian que dentro del rango de tamanos en que se mueven la generalidad de los productores el tamano genetico de la vaca tiene poca o ninguna relacion con la habilidad materna Tamano genetico y costo de mantenimiento Los costos de mantenimiento estan positivamente correlacionados con el tamano corporal debido a los requerimientos de alimentacion Sin embargo hay dos factores que en cierta medida contrapesan el mayor costo de los animales mas grandes 1 El tamano genetico de la vaca a menos que este confundido con otros factores esta positivamente correlacionado con el peso del ternero producido 2 Algunos costos son en una base de «por cabeza» por ej vacunas y al producir mas kilos de ternero ese costo se diluye El resultado en base a lo antedicho es que el costo por unidad de peso de ternero producido es aproximadamente constante dentro de un rango bastante amplio de tamano de vacas Tamano de la vaca y potencial para el crecimiento del ternero La tasa de crecimiento esta determinada en mayor medida por el tamano genetico La vaca contribuye con el 50 de los genes del ternero para el crecimiento proviniendo el otro 50 del toro utilizado Dado que como se discutio previamente el tamano genetico del vientre influye poco en el costo de la unidad de peso de ternero destetado el potencial genetico para el crecimiento del ternero sera entonces el principal factor que determinara el tamano ideal de la vaca Si se consideran tambien los genes contribuidos por el toro la vaca debera ser de un tamano genetico tal como para balancear los genes del padre y obtener el ternero del potencial deseado En la practica sin embargo se encuentra que en general el tamano de las vacas esta determinado por el tamano de los toros que se usan La razon principal es la poca posibilidad que se tiene de seleccionar a las hembras por tamano ya que se necesita un elevado numero de reemplazos y ademas hay otros factores de importancia prioritarios para la seleccion de vientres Asi una respuesta realista a la pregunta original que tamano debe tener la vaca es «el mismo tamano genetico que los toros» La pregunta entonces se transforma en que tamano debe tener el ganado que se utilice A esta altura vale recordar que el tamano genetico no es el mismo que el tamano que se alcanza o «el peso en la balanza» Estimativamente el tamano genetico equivalente de un toro en relacion a una vaca de tipo similar es de 1 5 veces el tamano adquirido o peso de la vaca adulta Asi para una raza o grupo de vacas de 450 kg de peso adulto el tamano equivalente de un toro sera del orden de los 680 a 700 kg Tamano ideal del ganado No hay ningun tamano que pueda ser recomendado como el mejor para todas las circunstancias Este va a variar con las condiciones ambientales practicas de manejo edad a la que se comercializa el ganado y las preferencias del mercado por un determinado tamano de res De esta manera uno debe definir una serie de metas o parametros antes de tomar la decision apropiada Sin embargo se puede hacer una generalizacion El tamano debe ser dimensionado de tal forma que el ganado para faena mantenga una alta taza de crecimiento en la etapa de terminacion o engorde hasta alcanzar el tamano y condicion de faena En algunas experiencias realizadas en los EE UU donde los novillos pastoreaban sobre campo natural hasta cerca de los 18 meses de edad y luego pasaban a ser invernados por unos 90 dias vacas de tamano adulto de aproximadamente 450 kg bajo estas condiciones eran del tamano apropiado Gran parte de la ganancia de los novillos era adquirida sobre pastos de relativa baja calidad y luego en poco tiempo con el adicional de un crecimiento compensatorio y capacidad de engrasarse rapidamente cuando pasaban al engorde se constituia en un sistema eficiente Los novillos se terminaban con aproximadamente 400 kg Mas recientemente donde la tendencia es la de terminar el ganado a edades mas tempranas el cuadro ha variado bastante En un sistema donde los terneros con su «invernada o etapa de engorde» apenas destetados el novillo deseado seria uno que mantenga un ritmo constante de aumento de peso hasta lograr el peso y condicion de faena a los 450 kg aproximadamente Para lograr ello las vacas deben tener un tamano adulto del orden de los 500 kg El principio envuelto en este concepto es que al llegar el novillo cerca del 90 del peso adulto de la madre su ganancia de peso se torna cada vez mas costosa Estos dos ejemplos son ilustrativos del rango aproximado entre los que fluctuan los pesos de las vacas para producciones consideradas eficientes Esto puede variar en el tiempo En todo caso el tamano del ganado va a estar determinado por el tamano de los toros requeridos para satisfacer las demandas del productor y del mercado y teniendo en cuenta las relaciones antedichas
Fuente: Amanecer Rural
