15/03/2026. NACIONALES.
La ganadería volvió a ocupar un lugar central en la agenda de Expoagro 2026 edición YPF Agro. En el Auditorio Carne Argentina, la Asociación Argentina de Angus llevó adelante un ciclo de charlas orientado a analizar los desafíos y oportunidades del negocio ganadero, con especial foco en la competitividad, la calidad de la carne y la eficiencia productiva.
La apertura de la jornada estuvo a cargo del presidente de la entidad, Amadeo Derito, quien destacó el buen momento que atraviesa la actividad y la importancia de generar espacios de análisis para seguir fortaleciendo el sector.
Durante el encuentro participaron especialistas y consultores que abordaron distintas variables que impactan en la producción de carne. Entre ellos, el economista Gustavo Lazzari, el nutricionista bovino Pablo Guiroy y el consultor Diego Ponti.
En su exposición titulada “2026, en búsqueda de la competitividad”, Lazzari analizó el contexto económico argentino y los desafíos que enfrenta el sector productivo para mejorar su desempeño.
El economista explicó que ni la inflación ni un tipo de cambio elevado garantizan competitividad por sí mismos, y que el verdadero diferencial debe venir de la reducción de costos y del aumento de la eficiencia productiva.
En ese sentido, destacó la importancia de trabajar tanto “tranqueras adentro”, con mejoras en la gestión, inversiones y asociaciones entre productores y proveedores, como “tranqueras afuera”, impulsando una reducción de la carga impositiva a nivel nacional, provincial y municipal.
“Tenemos que presionar minuto a minuto a nación, provincias y municipios, porque lo peor que nos puede pasar es tener un escenario competitivo y encontrarnos con costos altos que nos dejan fuera de competencia”, sostuvo.
Por su parte, Guiroy centró su exposición en la importancia del marmóreo o “marbling”, una característica clave para determinar la calidad y la palatabilidad de la carne.
El especialista explicó que esta cualidad, que refiere a la infiltración de grasa dentro del músculo, es altamente valorada en los mercados internacionales y representa una oportunidad para que Argentina se posicione con carne premium.
Además, detalló que el marmóreo puede potenciarse mediante decisiones productivas que comienzan incluso desde la etapa de gestación y continúan durante todo el proceso productivo hasta la terminación del animal.
“El productor local tiene que estar atento a que los mercados internacionales empezarán a pagar más por marbling. A nivel mundial la oferta de carne de alta calidad con marmóreo es muy limitada y la demanda crece cada vez más”, explicó.
Según el especialista, esto abre una oportunidad estratégica para la ganadería argentina, tanto en los mercados externos como en el consumo interno, donde también comienza a valorarse cada vez más la diferenciación por calidad.
El cierre de la jornada estuvo a cargo de Ponti, quien analizó la relación entre eficiencia productiva, rentabilidad e inversión en genética Angus.
El consultor señaló que el año 2026 hereda valores muy favorables para la hacienda luego del fuerte ciclo de precios registrado en 2025. Sin embargo, advirtió que esos precios elevados no siempre se traducen automáticamente en mejores resultados económicos.
Por eso planteó la necesidad de cambiar el enfoque del negocio: pasar de depender de los precios a enfocarse en producir más y mejor.
“Tenemos que pasar de la ‘P’ de precios a la ‘P’ de producir, para aprovechar este buen momento de precios de la ganadería”, señaló, al tiempo que alentó a los productores a invertir en insumos, genética y manejo para sumar kilos de carne en los sistemas productivos.
Como conclusión, Ponti sostuvo que gran parte del resultado del negocio depende de decisiones que se toman dentro del establecimiento. Según explicó, quienes logren adaptarse al nuevo escenario productivo y mejorar sus indicadores tendrán mayores beneficios, mientras que aquellos que mantengan esquemas tradicionales podrían enfrentar resultados más ajustados.
