28/07/2026. NACIONALES. Actualidad
En diálogo con Valor Agro, Paz señaló que la reunión encabezada por la Secretaría de Agricultura sirvió para presentar el funcionamiento de SIGBIOTRAZA, la herramienta que complementará la identificación electrónica ya implementada en los establecimientos ganaderos.«El primer paso fue la identificación individual del rodeo con las caravanas. Ahora, a medida que esos animales lleguen a faena, se completará la trazabilidad desde el campo hasta el garrón, alcanzando toda la cadena», explicó.El dirigente indicó que la mayor parte de los frigoríficos ya se encuentra preparada para operar con el nuevo sistema, aunque reconoció que todavía existen cuestiones operativas que deben ajustarse.«Como consignatarios hemos planteado algunas dificultades prácticas que siguen apareciendo.
La idea es seguir aportando para optimizar el sistema y que funcione de manera cada vez más fluida», sostuvo.Garantías para acceder al créditoPaz también se refirió al desarrollo de nuevas herramientas financieras que utilizarán la trazabilidad como respaldo para otorgar créditos al productor.Según explicó, ya existen proyectos que permitirán utilizar la hacienda identificada como garantía objetiva para acceder al financiamiento, mientras avanza el tratamiento de una nueva Ley de Warrants que buscará agilizar estos mecanismos.«Las herramientas están comenzando a aparecer. Esperemos que todas estas iniciativas se complementen y terminen convirtiéndose en una verdadera herramienta de financiamiento para el productor ganadero», afirmó.
Vacunación antiaftosa.
Consultado sobre la resolución del Senasa que prevé que, desde enero de 2027, la vacunación contra la fiebre aftosa quede en manos de veterinarios acreditados en reemplazo del sistema administrado por fundaciones, Paz prefirió la cautela.«En muchas regiones las fundaciones han trabajado muy bien durante muchos años, conocen a los productores y las particularidades de cada zona. Como todo cambio, habrá que esperar para ver cómo funciona antes de sacar conclusiones», expresó.Un mercado que encontró su equilibrio. Respecto de la actualidad del mercado ganadero, el presidente de la Cámara de Consignatarios consideró que los valores de la hacienda ingresaron en una etapa de mayor estabilidad luego de las fuertes subas registradas meses atrás.«Estamos en una meseta de precios, encontrando un valor más genuino determinado por la oferta y la demanda. Antes había muchas interferencias vinculadas a las expectativas macroeconómicas; hoy esas incertidumbres comenzaron a despejarse», analizó.No obstante, advirtió que la oferta continuará siendo limitada durante los próximos meses.«La tendencia es a retener más hacienda, hay menos hembras destinadas a faena, habrá menos terneros por efecto de la seca y, si el clima acompaña, el productor seguirá reteniendo animales. Todo eso hace que la oferta siga siendo menor que en años anteriores», explicó.Al mismo tiempo, destacó que la demanda permanece firme tanto en el mercado interno como en las exportaciones.«No se consume menos carne porque la gente no quiera, sino porque no hay mayor producción para abastecer a una población que sigue creciendo.
La oferta está estancada desde hace décadas mientras la demanda continúa aumentando», afirmó.Financiamiento y tiempo para recuperar el stock. Finalmente, Paz coincidió en que la recuperación del stock bovino dependerá principalmente del acceso al crédito.«El financiamiento es la primera herramienta. Después hace falta tiempo. La ganadería no responde de un año para otro; una vaca necesita varios ciclos hasta transformarse en un novillo. Además se requiere inversión en infraestructura, pasturas y mayor superficie para aumentar el rodeo. Son procesos largos, pero indispensables para que la producción crezca», concluyó.
