30/07/2026. NACIONALES. Actualidad
De acuerdo con la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA) el Índice de Precio al Consumidor (IPC) porcino aumentó en junio 0,4% con respecto al mes previo. Se trata de la variación mensual más baja registrada por CAICHA desde que comenzó a medir el índice en enero de 2024.
En la comparación interanual, los precios porcinos aumentaron 27,9%, el segundo registro más bajo de la serie y muy inferior al 51,2% de junio de 2025. Mientras que durante el primer semestre acumularon una suba de 14,5%, apenas 0,2 puntos porcentuales por debajo del IPC de Alimentos y Bebidas del INDEC.
En comparación con otras carnes, el cerdo aumentó en junio por encima de la vacuna, que avanzó 0,2%, pero por debajo del pollo, cuya suba fue del 0,6%. En el acumulado anual, la proteína porcina se mantuvo competitiva frente a ambas alternativas, que registraron incrementos del 18,9% y 28,4%, respectivamente.
Entre los 28 productos relevados, la hamburguesa lideró las subas mensuales con un 2,2%, seguida por el lomo embuchado, con 1,7%, y la panceta, con 1,6%. El informe atribuyó este comportamiento principalmente al incremento de la carne vacuna, cuya evolución acompaña desde 2016, mientras que la milanesa de cerdo fue el único producto que bajó en junio, con una caída del 1,2%.
A pesar de que el aumento de la carne de cerdo se ubicó por debajo de la inflación de junio y fue la variación más baja registrada por la entidad, las ventas minoristas de carne de cerdo y chacinados disminuyeron 1% interanual en junio y cortaron la recuperación observada en mayo. Además, en la comparación mensual retrocedieron 8,1%.
Sin embargo, el desempeño varió de acuerdo a los cortes, en el caso de los frescos crecieron apenas 0,4% interanual, mientras que los elaborados bajaron 2,3% y acumularon cuatro meses consecutivos en caída. Pese a este resultado, durante el primer semestre la comercialización total aumentó 1,8% respecto de igual período de 2025, impulsada por un avance del 6% en la carne, que compensó parcialmente la contracción del 2% en los chacinados.
Las importaciones de cortes porcinos alcanzaron las 5.934,6 toneladas en junio, a un valor promedio de US$ 2.725,30 por tonelada, lo que representó un aumento del 6,42% frente a mayo y 42,37% en la comparación interanual. Durante el primer semestre ingresaron 29.860 toneladas por US$ 80,8 millones, apenas 0,1% más que en igual período de 2025, principalmente desde Brasil, Chile, Dinamarca y Estados Unidos.
En cuanto a los productos elaborados, se importaron 59.740 kilos a un promedio de US$ 12,08 por kilo, un 11,75% más que en mayo. Y el acumulado semestral llegó a 297.839,5 kilos por US$ 3,27 millones.
Por el lado de las exportaciones, los envíos de cortes sumaron 1.564 toneladas, a US$ 1.003 por tonelada, y disminuyeron 1,39% respecto de mayo. Sin embargo, registraron un crecimiento interanual de 91,38% y acumularon 10.152 toneladas por US$ 10,9 millones durante el semestre, un 106% más que un año atrás.
En el semestre se exportaron 108.197,4 kilos por US$ 584.230, un 11,38% menos que en el mismo lapso de 2025. Así, el comercio exterior porcino mostró un fuerte dinamismo en los cortes de menor valor agregado, mientras los productos procesados perdieron terreno y Paraguay se mantuvo como el único destino de junio.
Este escenario refleja una recuperación incompleta para la cadena porcina, ya que la desaceleración de los precios no alcanzó para reactivar el consumo interno. Al mismo tiempo, el crecimiento de las exportaciones de cortes abrió una vía de expansión para el sector, aunque el escaso dinamismo de los productos elaborados expuso el desafío pendiente de incorporar mayor valor agregado a las ventas externas.
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